ケラ玉
【よみ】けらだま
【English Name】Keradama / Sushi egg
寿司屋で出される玉子焼きのことで、寿司屋ごとに、だし汁や魚のすり身、各調味料を配合した独自の調理法が用いられ、一般的な「玉子寿司」とは異なるとされる。また、厚焼き玉子の形で提供されるだけでなく、玉子の載ったしゃり上に海苔を巻いてたりするなど、店によって提供する形も異なるなど、かつては「ケラ玉」によってその寿司屋の腕前がわかるともいわれた。
「ケラ」とは日本刀などで使用される不純物が少ない鉄のことであり、寿司屋で玉子焼きを焼く鉄板に使用されていたことから、寿司屋の玉子焼きをケラと呼ぶようになったといわれる。
