こけ引き / こけら引き / 鱗引き

【よみ】こけびき/こけらびき/うろこびき

【English Name】Kokebiki / Kokerabiki / Urokobiki / removing scales

魚のうろこを取り除くこと。または、そのための道具。専用の道具は、連続した凸形の突起のある金属製の板に持ち手がついたもの。包丁で行う場合は、魚の頭を左側にして、出刃包丁や柳刃包丁で左から右へそぎ取っていく。