ヅケ / 漬け
【よみ】づけ
【English Name】Zuke / pickled in soy sauce
醤油漬けにした寿司だねのこと。一般的には、マグロの赤身を醤油漬けにした寿司のことを言うが、白身や貝類など、他の魚介類をヅケにすることもある。
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