出世魚

【よみ】しゅっせうお

【English Name】Shusseuo

モジャコ→ワカシ→イナダ→ワラサ→ブリ、セイゴ→フッコ→スズキなどのように、成長するにつれて名前が変わると共に市場価値も上がっていく魚のこと。出世魚と言われる魚が一般的に成長につれて脂や旨味が増すため、寿司だねとしても好まれる。ただし、ンコ→コハダ→ナカズミ→コノシロという成長過程を経るに従って市場価値が下がる魚もある。