炙り
【よみ】あぶり
【English Name】Grilled
バーナーなどを使って寿司ネタを加熱すること。表面を加熱することによって水分が失われ、旨味が凝縮する。
また、皮など焦げがもたらす香ばしさを加える効果もある。
寿司をすべての人へ。寿司ウォーカーは日本最大級の寿司メディアです
寿司特集
- 寿司特集TOP
- 寿司学校・寿司職人
- 台湾
- アメリカ
- 欧米
- 韓国
- アジア
- 海外
- 札幌
- 北海道
- 北海道・東北
- 天王寺
- 中野
- 門前仲町
- 梅田駅
- 関内
- 名古屋
- 愛知県
- 表参道
- 浜松町
- 亀戸
- 浅草
- 田町
- 北千住
- 大宮
- 神楽坂
- 目黒
- 品川
- 博多
- 京橋
- 岡山
- 岡山県
- 中国
- 浦和
- 川越
- 埼玉県
- 北新地
- 池袋
- 大田区
- 恵比寿
- 秋葉原
- 大阪
- 大阪府
- 三軒茶屋
- 新橋
- 上野・御徒町
- 赤坂
- 錦糸町
- 新潟
- 新潟県
- 中部
- 築地
- 杉並区
- 小倉
- 神戸
- 兵庫県
- 東京駅
- 人気チェーン
- 関東
- 寿司の知識
- 九州
- 食べる
- マナーやルール
- 福岡県
- グローバル
- おすすめの寿司屋
- その他
- 寿司業界トレンド
- 銀座
- 神奈川県
- 東京都
- 相模原
- ランキング
- 関西
- 墨田区
寿司辞典
