Sushi-related terms: "O" terms

• Okata Sushi — Okata-Style Sushi

  【Reading】おかたずし【English Name】Okata Sushi    木型や押し枠で酢飯と具材を四角·扇形など一定の形に整えるおか･･･

• Otsukuri — Sashimi Platter

  【Reading】おつくり【English Name】Otsukuri    お造りは刺身の別称だが、厳密にはニュアンスの違いがある。大根･･･

• Okayama Barazushi — Okayama-Style Scattered Sushi

  【Reading】おかやまばらずし【English Name】Okayama Bara-zushi    岡山県の代表的な郷土寿司で、具材を大ぶりに切り品数が多い点が･･･

• Okatazushi — Okata-Style Sushi

  【Reading】おかたずし【English Name】Okata-zushi    お方ずしは、大分県大分市の竹中地区で受け継がれてきた郷土のす･･･

• Shinogi — Ridge Line (Knife Anatomy)

  【Reading】しのぎ【English Name】Oshinogi    しのぎ（御凌ぎ·おしのぎ）は、会席料理や懐石料理のコースで供･･･

• Oboro Nigiri — Sweet Shrimp Flake Nigiri

  【Reading】おぼろにぎり【English Name】Oboro Nigiri    おぼろとは、主に芝海老などの小海老をすり身にし、甘めに調味し･･･

• Kokura-ryu — Kokura School (Sushi Style)

  【Reading】こくらりゅう【English Name】Ogura Style    ※本記事は十分な一次資料が得られなかったため、情報の正確性を･･･

• Osaka

  【Reading】おおさか【English Name】Osaka    大阪の食文化を理解するには、まず地理と歴史の背景に目を向けた･･･

• Oke — Wooden Tub / Bucket

  【Reading】おけ【English Name】Oke (Wooden Tub)    桶（おけ）とは、短冊形の木板を円筒形に並べ、竹や金属の輪状金･･･

• Okoshizushi — Raised / Layered Pressed Sushi

  【Reading】おこしずし【English Name】Okoshi-zushi    起こしずしは、大阪を中心とする関西地方で作られてきた押し寿司･･･

• Hokke — Atka Mackerel

  【Reading】ほっけ【English Name】Atka Mackerel    アイナメ科ホッケ亜科に属するこの魚は冷水域を主な生息域とし、･･･

• Okonomi — Ordering a la Carte

  【Reading】おこのみ【English Name】A la carte ordering    「お好み」とは、寿司店のカウンターで客が自分の好みに合わせて･･･

• Hirame — Flounder / Fluke

  【Reading】ひらめ【English Name】Olive Flounder    ヒラメ科（アジ目カレイ亜目）を代表する海水魚で、「鮃」「平目･･･

• Obihiro no Chuka Chirashi — Obihiro-Style Chinese Scattered Sushi

  【Reading】おびひろのちゅうかちらし【English Name】Obihirono chuka chirashi    帯広の中華ちらしは、北海道帯広市で親しまれている人気のローカ･･･

• Oma Fishing Port — Famous for Bluefin Tuna

  【Reading】おおまぎょこう【English Name】Oma fishing port    千葉県いすみ市の太平洋岸に位置する第3種漁港。南房総国定公園･･･

• Odori — Live / Dancing (Served Alive)

  【Reading】おどり【English Name】ODORI / Fish alive    「おどり」とは、活きたままのエビを握り寿司として提供する技法･･･

• Oimawashi — Apprentice (Lowest Rank in Kitchen)

  【Reading】おいまわし【English Name】Oimawashi    追い回しとは、日本料理の板場における最も下の役職を指す業界用･･･

• Osaka Sushi — Osaka-Style Sushi

  【Reading】おおさかずし【English Name】Osaka sushi    関西で育まれた独自の寿司文化を「大阪寿司」と呼ぶ。その中心に･･･

• Oman Sushi — Oman-Style Sushi

  【Reading】おまんずし【English Name】Oman sushi    おまん寿司は、島根県西部の石見海岸地域に伝わる郷土寿司。通常･･･

• Oboro — Sweet Shrimp Flakes

  【Reading】おぼろ【English Name】Oboro    おぼろとは、海老や魚の身を茹でた後に細かくほぐして調味し、水･･･

• Okimari — Set Menu

  【Reading】おきまり【English Name】Okimari/ Set menu / Standard    「おきまり」とは、寿司店において店側があらかじめ構成を決めた･･･

• Orizume — Boxed Sushi Takeout

  【Reading】おりづめ【English Name】Orizume (Wooden Box Sushi Pack)    折り詰めとは、薄い木材や厚紙で作られた簡易な箱に料理を詰め合･･･

• Okonomi — Custom Order

  【Reading】おこのみ【English Name】Okonomi    寿司店の注文方法のひとつで、客が食べたいネタを一貫ずつ自由に･･･

• Okamochi — Delivery Box

  【Reading】おかもち【English Name】Okamochi    岡持ちは、料理や食器の運搬に使われる蓋つきの箱型容器である。･･･

• Otouto — Younger / Fresher Fish (Sushi Jargon)

  【Reading】おとうと【English Name】Otouto    「オトウト」は日本語で「弟」を意味する一般的な語であるが、寿･･･

• Otesho — Small Dipping Dish

  【Reading】おてしょ【English Name】Otesho (small dipping dish)    おてしょとは、寿司店や和食の場で用いられる小皿のことを指す言･･･

• Omakase — Chef's Choice

  【Reading】おまかせ【English Name】owner's choice    「おまかせ」とは、寿司店においてメニューを指定せず、その日の･･･

• Oaiso — The Check (Sushi Bar Term)

  【Reading】おあいそ【English Name】Oaiso / Check please    「おあいそ」とは、寿司屋や和食の店で代金の精算を求めるときに･･･

• Omura Sushi — Omura-Style Sushi

  【Reading】おおむらずし【English Name】Oomura sushi    長崎県諫早·大村·波佐見地方の郷土寿司。甘酢飯で、かんぴょう･･･

• Oshizushi / Hakozushi — Pressed Sushi / Box Sushi

  【Reading】おしすし/はこすし【English Name】Oshi-sushi / Oshi-zushi    関西方面で多く食される箱型の寿司の総称。箱形の木の枠にすし飯･･･