Sushi-related terms: "J" terms

• Gengorobuna — Gengorobuna Crucian Carp (for Funazushi)

  【Reading】げんごろうぶな【English Name】Japanese crucian carp    ゲンゴロウブナ（源五郎鮒）は、コイ科フナ属に属する淡水魚であ･･･

• Sappa — Japanese Sardinella

  【Reading】さっぱ【English Name】Japanese Sardinella (Sappa)    サッパはニシン目コノシロ科の小型の光り物で、体長10〜20c･･･

• Jingasa — Conical Cut (Abalone Technique)

  【Reading】じんがさ【English Name】Jingasa    陣笠（じんがさ）とは、寿司の握りにおいてネタがシャリの上に笠･･･

• Sagoshi — Young Spanish Mackerel (Small)

  【Reading】さごし【English Name】Japanese Spanish mackerel (young)    サゴシはサワラ（鰆）の若魚で、体長40〜50cmの段階の呼び･･･

• Japonica — Japonica Rice

  【Reading】じゃぽにかしゅ【English Name】Japonica    ジャポニカ種とは、学名の亜種小名に「日本の」を意味するラテン･･･

• Kurodai — Black Sea Bream

  【Reading】くろだい【English Name】Japanese Black Sea Bream    クロダイはタイ科クロダイ属に属する海水魚で、関西圏では「チヌ･･･

• Namigai — Geoduck / Horse Clam

  【Reading】なみがい【English Name】Japanese Geoduck    ナミガイは、キヌマトイガイ科に属する二枚貝で、寿司店では「白･･･

• Wabocho — Japanese Knife

  【Reading】わぼうちょう【English Name】Japanese Kitchen Knife    和包丁（わぼうちょう）は、日本料理で使われる包丁の総称だ。鋼･･･

• Bouze — Japanese Butterfish

  【Reading】ぼうぜ【English Name】Japanese Butterfish    ボウゼは徳島県でイボダイを指す地方名であり、サバ目イボダイ科･･･

• Ma-Iwashi — Japanese Sardine

  【Reading】まいわし【English Name】Japanese Sardine    マイワシはニシン目マイワシ科の海水魚で、体長は最大約30cm･･･

• Torigai — Japanese Cockle

  【Reading】とりがい【English Name】Japanese cockle    トリガイは二枚貝の一種で、ザルガイ科に分類される貝類だ。名前･･･

• Hotategai — Scallop

  【Reading】ほたてがい【English Name】Scallop    ホタテガイは北日本の冷たい海に生息するイタヤガイ科の大型二枚･･･

• Matoudai — John Dory

  【Reading】まとうだい【English Name】John Dory    マトウダイ目に属する白身の海水魚で、学名はZeus fabe･･･

• Ibodai — Japanese Butterfish

  【Reading】いぼだい【English Name】Japanese Butterfish    イボダイは東アジアの温暖な沿岸に生息するイボダイ科の白身魚。･･･

• Sawara — Spanish Mackerel

  【Reading】さわら【English Name】Japanese Spanish Mackerel    サワラは東アジアの温帯·亜熱帯海域に生息するサバ科の大型魚。･･･

• Suzuki — Sea Bass

  【Reading】すずき【English Name】Japanese Sea Bass    スズキ（鱸）はスズキ科に属する大型の白身魚で、寿司店では夏を･･･

• Buri — Yellowtail

  【Reading】ぶり【English Name】Japanese Amberjack    ブリはアジ科ブリ属の大型回遊魚で、北西太平洋に広く生息する。･･･

• Joro Sushi — Joro-Style Sushi

  【Reading】じょろうすし【English Name】Joro-sushi    女郎寿司（じょろうずし）とは、握り寿司においてネタ（寿司種）･･･

• Uwami — Upper Fillet

  【Reading】じょうみ【English Name】Jomi / Fillet    上身（うわみ）とは、魚をおろす際に上側になる半身のことを指す･･･